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浙菜

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  • 西湖醋鱼 2019-09-06

    西湖醋鱼
    1鱼...
  • 西湖牛肉羹 2019-09-06

    西湖牛肉羹
    1香菇,胡萝卜,豆腐,葱,香菜洗好备用 2熟牛肉,豆腐,香菇,胡萝卜,香菜,葱剁末备用,胡萝卜用开水烫一下(如图) 3锅里面倒入两大碗开水,先放熟肉末烧开 4烧开后,放入香...
  • 江南红烧肉 2019-09-06

    江南红烧肉
    1上好五花肉 2冰糖 3五花肉切块焯水2分钟捞出,洗净沥干水分 4香料 5砂锅底均匀的铺上葱姜蒜防止糊锅 6码放好五花肉,加入香料 7倒入料酒、生抽、老抽和冰糖 8大火烧开后的样子 9转...
  • 红烧梭子蟹 2019-09-06

    红烧梭子蟹
    1准备的原料。 2梭子蟹处理干净,壳也要扒开,剪掉蟹的腮,腮的部分再用刷子刷干净。 3剁成小块,切面沾上生粉。 4热锅凉油,煸香葱,姜片,加入蟹块。 5中小火煎到切面微微发黄...
  • 清蒸大闸蟹 2019-09-06

    清蒸大闸蟹
    1新鲜大闸蟹在水中养一晚上放点盐。用小牙刷清洗螃蟹 2蒸锅用沸水大闸蟹腹部向上放好 3每个蟹的腹部上放两片生姜片,小葱打结放好 4蒸十五分钟即可。对上醋碟现在买螃蟹呢,一般...
  • 金城宝塔 2019-09-06

    金城宝塔
    1准备五花肉,洗净 2切五花肉,尽量取一块方整的 3五花肉焯水 4焯水后的五花肉抹上老抽 5热锅注油,把五花肉的皮朝下,炸1分钟,这样皮的口感会脆一些,有嚼劲 6重新起锅,锅中加...
  • 西湖醋鱼 2019-09-06

    西湖醋鱼
    1切下鱼头 2花刀切鱼肉 3切完形状如图 4两边鱼肉都用花刀切,尽可能切深些 5用盐,鸡精,料酒腌制5分钟(鱼肉厚的可以腌制时间再长一些),直接裹上干淀粉 6鱼头也裹上干淀粉 7油...
  • 豆腐蒸黄鱼 2019-09-06

    豆腐蒸黄鱼
    1老豆腐洗干净 2老豆腐切块 3老豆腐装盘 4修整老豆腐的大小 5用刀从大黄鱼尾部开始切,取下半边鱼肉 6切到头部时把鱼头竖起,对切 7切好的大黄鱼抹少许盐和料酒腌制片刻 8黄鱼半边...
  • 东坡肉 2019-09-06

    东坡肉
    1五花肉凉水下锅焯水几分钟,去浮沫。 2然后刮洗干净切成4公分方块。 3姜和葱放入砂锅里码好。 4然后把洗好的肉肉皮朝下码到砂锅里。 5放入冰糖,八角,桂皮,香叶,生抽老抽,然...
  • 开洋肉米芋头羹 2019-09-06

    开洋肉米芋头羹
    1准备的原料。 2芋头去皮切丁,开洋加清水泡一刻钟。 3豆腐去盒,切小块,开水里稍微汆烫十几秒。 4精肉切丁,加盐,料酒,生粉,胡椒粉抓匀腌制一刻钟。 5热锅凉油,煸香姜末,...