• 香葱干烧鱼子的做法 配料: 熟鱼子1份,姜5-6片,葱2两(80克) ,水约1/2杯,生抽2汤匙,糖1又1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少许。 操作: (1)葱去根,洗净,沥干,切段,留用。 (2)烧热油2汤匙,放入蒸熟鱼子,以中小火,将鱼子煎至两面呈金黄色,待用。 (3)余下热油,爆香姜片及葱段,浇酒,注放调味料,放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓,即可铲起上碟,趁热上桌供食。 注:鱼子
    59
  • 广东泡菜的做法 配料: 白萝蔔(大) 1条 红萝蔔 1条 小黄瓜 1条 嫩姜 少许 辣椒 数支 盐 3大匙 白醋 5大匙 白糖 6大匙 冷水 适量。 操作: (1)白、红萝蔔及小黄瓜切成小块,三种材料分别以盐腌约20分。 (2)嫩姜、辣椒切片,铺在作法(1)的材料上。 (3)冷水份量以盖过材料为准,煮开后,将白醋和白糖加入开水中煮溶化之后,立即倒入作法(1)材料内。 (4)待材料冷却后,放入冰箱,就可随时取用。 若味道不够,可酌量增减
    59
  • 烤兔肉的做法 1.兔子肉切块,加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上 2.第二天把花椒挑出(怕味苦,也许不挑出来会更香吧) 3.用锡纸卷边,把兔子肉放进去,浇几勺水,以免烤糊,180度,上下火烤一个小时即可
    59
  • 沙拉蛋的做法 1.活虾洗净放入冷水盖盖煮,水沸捞虾,去头壳备用 2.拌碟的生菜、小番茄之类先摆好(这一步骤为了好看,可省略) 3.鸡蛋洗净用冷水煮,水沸后改小火,5分钟关火的话是糖心蛋,6-7分钟后是一般粉心蛋黄的蛋。过冷开水,剥壳 4.去壳鸡蛋切半,鸡蛋白放一边。将蛋黄集中在碗里。加沙拉酱搅拌成泥。酱的多少根据你自己喜欢来调 5.把搅拌好的沙拉蛋泥重新填到鸡蛋白里去。插上虾就OK了
    59
  • 七彩什锦煲的做法 1.将鸭肝切井字深花纹。发土鱿鱼(或鲜鱿鱼),斜切剞刻花纹,再斜切长三角块,分别将其飞水,漂冷。料菇切日字件,浮皮切日字件,笋切象眼片,飞水漂冷。瘦肉用湿粉五分拌匀,略飞水。 2.白菜胆洗净改好(小棵按原棵,大棵应开边成件),放入沸水锅内滚水至八成熟,捞起漂冷。 3.取大沙锅(或大煲仔)一个,坐气炉上火。待热落油四钱,溅入绍酒,排入白菜垫底,放入二汤,加入
    59
  • 干炒牛河的做法 菜系及功效:粤菜 干炒牛河的制作材料:主料:河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)辅料:老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
    59
  • 煎慈姑饼的做法 菜系及功效:粤菜 私家菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 工艺:熟煎煎慈姑饼的制作材料:主料:慈姑1000克,草鱼250克辅料:虾米50克,腊肉(生)70克调料:白砂糖15克,盐8克,味精4克,胡椒粉3克,黄酒5克,蚝油5克,植物油30克
    59
  • 干菜扣肉的做法 菜系及功效:粤菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 工艺:蒸干菜扣肉的制作材料:主料:猪肉(肥瘦)230克,霉干菜300克调料:味精2克,酱油10克,香菜5克
    59
  • 红扒鱼肚的做法 菜系及功效:粤菜 红扒鱼肚的制作材料:主料:水发鱼肚600克辅料:蚝油50克、鸡汤300克、湿淀粉10克、酱油30克、料酒30克、胡椒粉少许盐3克、味精3克、葱末3克、姜末2克
    59
  • 炒鸡米的做法 菜系及功效:粤菜 便秘食谱 贫血食谱 月经不调食谱 工艺:炒炒鸡米的制作材料:主料:鸡胸脯肉250克辅料:冬笋50克,荸荠50克,菠菜50克,鸡蛋清30克调料:大葱3克,姜2克,盐10克,黄酒20克,味精3克,淀粉(玉米)10克,鸡油3克,猪油(炼制)100克
    59
  • 干煎虾碌的做法 菜系及功效:粤菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 工艺:煎干煎虾碌的制作材料:主料:明虾600克调料:番茄汁50克,[口急]汁(粤语)15克,盐5克,味精3克,白砂糖5克,香油5克,植物油50克
    59
  • 母鸡汤的做法 菜系及功效:粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺:煮母鸡汤的制作材料:主料:鸡肉300克辅料:冬笋30克,木耳(水发)30克调料:胡椒粉5克,大葱15克,姜5克,黄酒8克,盐5克
    59
  • 云腿虾茸荚的做法 1.将面包、火腿切片; 2.虾仁内加入淀粉、味精、盐、蛋清搅打成虾胶; 3.将面包做底,虾胶在中间,火腿在上面; 4.用旺火将炒锅油烧热,放入面包、火腿、虾夹,炸酥脆即可。  
    59