香葱干烧鱼子的做法 配料: 熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克） ,水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。 操作: （1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。 （2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。 （3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。 注：鱼子

广东泡菜的做法 配料: 白萝蔔(大) 1条 红萝蔔 1条 小黄瓜 1条 嫩姜 少许 辣椒 数支 盐 3大匙 白醋 5大匙 白糖 6大匙 冷水 适量。 操作: (1)白、红萝蔔及小黄瓜切成小块，三种材料分别以盐腌约20分。 (2)嫩姜、辣椒切片，铺在作法(1)的材料上。 (3)冷水份量以盖过材料为准，煮开后，将白醋和白糖加入开水中煮溶化之后，立即倒入作法(1)材料内。 (4)待材料冷却后，放入冰箱，就可随时取用。 若味道不够，可酌量增减

烤兔肉的做法 1.兔子肉切块，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上 2.第二天把花椒挑出（怕味苦，也许不挑出来会更香吧） 3.用锡纸卷边，把兔子肉放进去，浇几勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一个小时即可

沙拉蛋的做法 1.活虾洗净放入冷水盖盖煮，水沸捞虾，去头壳备用 2.拌碟的生菜、小番茄之类先摆好（这一步骤为了好看，可省略） 3.鸡蛋洗净用冷水煮，水沸后改小火，5分钟关火的话是糖心蛋，6-7分钟后是一般粉心蛋黄的蛋。过冷开水，剥壳 4.去壳鸡蛋切半，鸡蛋白放一边。将蛋黄集中在碗里。加沙拉酱搅拌成泥。酱的多少根据你自己喜欢来调 5.把搅拌好的沙拉蛋泥重新填到鸡蛋白里去。插上虾就OK了

七彩什锦煲的做法 1.将鸭肝切井字深花纹。发土鱿鱼（或鲜鱿鱼），斜切剞刻花纹，再斜切长三角块，分别将其飞水，漂冷。料菇切日字件，浮皮切日字件，笋切象眼片，飞水漂冷。瘦肉用湿粉五分拌匀，略飞水。 2.白菜胆洗净改好（小棵按原棵，大棵应开边成件），放入沸水锅内滚水至八成熟，捞起漂冷。 3.取大沙锅（或大煲仔）一个，坐气炉上火。待热落油四钱，溅入绍酒，排入白菜垫底，放入二汤，加入

干炒牛河的做法 菜系及功效：粤菜 干炒牛河的制作材料：主料：河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)辅料：老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。

煎慈姑饼的做法 菜系及功效：粤菜 私家菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 工艺：熟煎煎慈姑饼的制作材料：主料：慈姑1000克,草鱼250克辅料：虾米50克,腊肉(生)70克调料：白砂糖15克,盐8克,味精4克,胡椒粉3克,黄酒5克,蚝油5克,植物油30克

干菜扣肉的做法 菜系及功效：粤菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 工艺：蒸干菜扣肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)230克,霉干菜300克调料：味精2克,酱油10克,香菜5克

红扒鱼肚的做法 菜系及功效：粤菜 红扒鱼肚的制作材料：主料：水发鱼肚600克辅料：蚝油50克、鸡汤300克、湿淀粉10克、酱油30克、料酒30克、胡椒粉少许盐3克、味精3克、葱末3克、姜末2克

炒鸡米的做法 菜系及功效：粤菜 便秘食谱 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：炒炒鸡米的制作材料：主料：鸡胸脯肉250克辅料：冬笋50克,荸荠50克,菠菜50克,鸡蛋清30克调料：大葱3克,姜2克,盐10克,黄酒20克,味精3克,淀粉(玉米)10克,鸡油3克,猪油（炼制）100克

干煎虾碌的做法 菜系及功效：粤菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 工艺：煎干煎虾碌的制作材料：主料：明虾600克调料：番茄汁50克,[口急]汁（粤语）15克,盐5克,味精3克,白砂糖5克,香油5克,植物油50克

母鸡汤的做法 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮母鸡汤的制作材料：主料：鸡肉300克辅料：冬笋30克,木耳(水发)30克调料：胡椒粉5克,大葱15克,姜5克,黄酒8克,盐5克

云腿虾茸荚的做法 1.将面包、火腿切片； 2.虾仁内加入淀粉、味精、盐、蛋清搅打成虾胶； 3.将面包做底，虾胶在中间，火腿在上面； 4.用旺火将炒锅油烧热，放入面包、火腿、虾夹，炸酥脆即可。