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樱桃乳酪幕斯

发布时间:2019-09-24 14:57

  慕斯蛋糕的味道十分的细腻,入口即化的口感,今天小编教大家做的是樱桃乳酪幕斯,用饼干做酥底,加了一层海绵蛋糕,软的脆的,非常美味。

樱桃乳酪幕斯

  饼干酥底材料:消化饼干60克、黄油30克

  幕斯材料:奶油奶酪250克、黑樱桃果酱100克、细砂糖62克、酸奶125克、柠檬汁1/2大匙、

  淡奶油125克、吉利丁片2片、朗姆酒1大匙、罐装樱桃黑樱桃6个、新鲜车厘子5颗、

  巧克力分蛋海绵蛋糕体材料:蛋白4个、蛋黄6个、糖80克、可可粉20克、低筋面粉60克、

  杏仁粉28克、黄油54克

  烘烤:中下层,170度,上下火,35分钟。

  朗姆酒糖液材料:水30克、细砂糖10克、朗姆酒10克

  表面材料:淡奶油100克、细砂糖10克、新鲜车厘子6颗、干佩斯皇冠1个(做法见下边)

  做法:

  1。按照以前博文不珍藏会后悔的绝好吃方子---【经典黑森林蛋糕】中巧克力分蛋海绵蛋糕的做法制作6寸蛋糕1个,放凉后切成1。5厘米厚的薄片,取1片周边去掉0。5厘米备用。

  2。制作饼干酥底:消化饼干放在食品袋中擀碎,加入融化的黄油拌匀。

  3。活底模具底部铺层油纸,倒入饼干碎压实备用。

  4。制作朗姆酒糖液:清水加入细砂糖煮沸,放凉后加入朗姆酒即可。

  5。制作幕斯糊:1。奶油奶酪隔热水用打蛋器搅拌至滑软,加入细砂糖、酸奶搅拌均匀。

  6。加入黑樱桃果酱、柠檬汁、朗姆酒搅拌均匀。

  7。加入淡奶油搅拌均匀。

  8。吉利丁片提前放入纯净水,入冷藏室1个小时泡软,沥去水分,隔热水融化成液体,倒入幕斯糊中,搅拌均匀。

  9。车厘子去核搅拌均匀,成幕斯糊备用。

  10。在模具里倒入1半的幕斯糊,放入蛋糕片,刷上酒糖液。

  11。放上罐装黑樱桃。

  12。倒入余下的一半车厘子,入冷藏室冷藏一晚。

  13。在活底模的底部放上宽杯子,用吹风机在周围吹热后脱模,把蛋糕移入托盘。中间部位少涂一点点奶油,并在中间放上干佩斯皇冠。

  14。淡奶油加细砂糖打发后,装入裱花袋,用星口花嘴挤出螺旋形状,并依次放上车厘子。

  干佩斯皇冠的做法:

  材料:干佩斯100克、小花模具1个、裱花嘴1个、粉色色素适量、糖粉1大匙、柠檬汁适量

  做法:

  1。取适量大小的干佩斯,用擀面杖擀成厚2毫米左右的片状,用尺子和刀子裁成长15厘米,宽4厘米的长方形。

  用裱花嘴的大头沿上沿压出圆形印子,这样整个皇冠的形状就有了。

  2。用刀子把多余的干佩斯裁掉。露出皇冠的整体形状。

  3。用小花模子在中间压出花纹。

  4。两边再各压2个花纹。取1小块干佩斯搓成条状,并分平均分成7份,揉成小圆球。

  5。在皇冠的顶端尖部刷上一点点清水。

  6。把小球放在皇冠的尖部按扁。

  7。找一直径约4。5厘米的圆形切模,把皇冠围在切模外侧。最外边用丝带捆上固定4个小时左右。

  8。另取一小块儿干佩斯,擀成约2毫米厚,用直径约6厘米左右的花圆切模切出1个花边圆形。

  9。底部垫上油纸,糖粉加入适量柠檬汁用匙子搅拌成糖霜状,调入色素,装入裱花袋,在花边圆形上挤出不规则的条状。

  10。挤完后的样子。

  11。4个小时左右,皇冠就开始变硬了,取下皇冠趁糖霜没干的时候,放上。

  12。室温放置2小时以上即干。

  小罗嗦:

  1。干佩斯是一种翻糖材料,烘焙店里有售。

  2。柠檬汁的量根据自已所需要的稀稠来调,想稀一些就多放一些。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的樱桃乳酪幕斯,好吃不油腻,一定要试试的美味。