爆两样

分类栏目:卤 菜 文章作者:admin 发布时间:2019-08-07

爆两样的做法

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    ·配  料:

    熟猪肠100克,猪肝100克,黄瓜片30克,胡萝卜片30克,水发木耳10克,油100克,酱油25克。

    ·特  色:鲜咸微酸,软嫩适口。

    ·操  作:

    (1)肠斜切段。猪肝切片,用水淀粉、鸡蛋液挂糊。

    (2)碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁。

    (3)锅放油烧六成热,将猪肝滑散,盛出。锅留底油,倒入猪肝,熟肠、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀,烹入味汁,颠炒,淋香油即可。