• 1猪肉馅加入荸荠末,葱末,姜末,生抽,白糖,鸡精,油,盐搅拌均匀,加入适量淀粉继续搅拌均匀。 2搅拌好的肉馅揉成光滑的大丸子 3一个鸡蛋三勺淀粉搅拌均匀过筛 4锅中加入没过丸子的油加热,将鸡蛋和淀粉混合液裹满丸子,入油锅大火炸制 5炸至表面变色,变硬用厨房纸巾吸干表面油分备用 6取半碗水加入三勺生抽将丸子放入碗中,加入葱段,姜片入锅大火蒸二十分钟 7将油菜焯熟摆于盘边
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  • 1鲥鱼洗净(不去鱼鳞) 2准备调料 3准备火腿和冬笋片 4先用白酒均匀抹上再把盐均匀抹上加入葱姜腌制半小时后把火腿片和冬笋片加上 5水开后上锅盖上蒸10分钟 610分钟后把盆子倾斜倒掉蒸出的水,去掉葱姜 7加入黄酒和酒酿再盖上蒸3分钟熄火 8上桌 小窍门 1.蒸鱼的时间要依照鱼的大小而定,这种烹饪调味方法千万不要再淋热油哦 2.各家的口味不同,请依照自家的口味调整 3.黄酒要用上等
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  • 1买回的鳜鱼处理干净 2一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下 3一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉 4割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹 5用料酒、胡椒粉、姜汁和精盐分别抹在鱼头和鱼肉上 6再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉 7炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,先用手
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  • 1肉选肥瘦肉3:7的,我选的前胛的雪花肉。手工剁碎 2马蹄用刀拍一下切碎粒 3把肉馅、马蹄碎放入盆中,加姜末、五香粉、盐、干淀粉、黄酒及5克的红烧酱油调味 4把肉馅搅拌均匀后再加约5克的蚝油 5顺一个方向充分搅拌,把肉馅搅拌上劲儿,上劲儿时会感觉肉馅粘度大了,搅拌起来会费劲儿,而且抓起来的团也不会散了。还可以摔打摔打,上劲儿效果更好。 6已经上劲的肉馅弄成150克左右的丸子。我
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  • 1把肉,荸荠,姜,葱都剁碎 2加入老抽,盐,白糖搅匀,包入一个水煮蛋,搓圆下油锅炸至定型微焦备用 3小锅烧开水加一点盐和食用油烫下青菜 4捞出切半摆盘 5用一张过滤布放八角,香叶,花椒,姜片,和葱段,抱起来用棉绳绑放进砂锅里,然后放入狮子头和热水,生抽,老抽煮25-30分钟,然后捞出狮子头,用一点淀粉混合水,勾芡 6最后摆盘淋上酱汁即可
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  • 1主辅料: 干豆角丝、五花肉 2把五花肉切块,飞水去异味。 3然后按照做红烧肉的方法,将其卤制熟透。 4晾凉后,放入冰箱冷冻1小时。 5干豆角丝浸泡30分钟左右,洗净。 6放入蒸锅,蒸制20分钟左右将其蒸熟。 7把蒸熟的豆角丝切碎。 8取出冷冻的五花肉,切大片。 9取一个碗,把五花肉肉皮朝下,摆入碗中 10把豆角丝放在上面。 11放入葱姜末。 12加适量味极鲜生抽,煮肉的老
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